山東省地方標準《飲食業油煙排放標準》(DB37/1597—2006)
日期: 2018-08-06 14:01:45 編輯: 閱讀: 次
前 言
本(ben)標準的全(quan)部技術內容為(wei)強制性。
本標準的(de)附錄(lu)A、附錄(lu)B為規范性附錄(lu)。
本標(biao)準由山東(dong)省(sheng)環境保護局提出。
本標準由山東省(sheng)環境監測中心站起草。
本(ben)標準(zhun)主要(yao)起草人：劉(liu)強 耿明 張文華 潘光
本標準于2006年1月(yue)4日發布。
本(ben)標準(zhun)由山東(dong)省環境保護局負責(ze)解釋。
飲食業油煙排(pai)放標(biao)準(zhun)
1范圍
本標準規(gui)定了飲食(shi)業單位油(you)煙(yan)的高允許排(pai)放(fang)濃度、臭氣濃度、油(you)煙(yan)凈(jing)化設(she)施(shi)的低(di)去除效率、油(you)煙(yan)排(pai)氣筒(tong)低(di)排(pai)放(fang)高度。
本(ben)標(biao)(biao)準適用于城市建成(cheng)區(qu)、自然保護區(qu)、風景名勝區(qu)現有飲食(shi)業單(dan)(dan)位(wei)的(de)油(you)(you)煙排(pai)(pai)放管理，以及(ji)新建、擴建、改(gai)建飲食(shi)業單(dan)(dan)位(wei)的(de)設計(ji)、環境影響評價、竣(jun)工(gong)環境保護驗收及(ji)其經營期間的(de)油(you)(you)煙排(pai)(pai)放管理;排(pai)(pai)放油(you)(you)煙的(de)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)單(dan)(dan)位(wei)和非經營性單(dan)(dan)位(wei)內部(bu)職工(gong)食(shi)堂，參照(zhao)本(ben)標(biao)(biao)準執行。
本標準(zhun)不(bu)適(shi)用于居民家庭油(you)煙(yan)排放。
2規范(fan)性引用(yong)文(wen)件
下列文(wen)(wen)件中的(de)條款(kuan)通(tong)過(guo)本(ben)標(biao)(biao)準的(de)引(yin)用(yong)而(er)成(cheng)為本(ben)標(biao)(biao)準的(de)條款(kuan)。凡(fan)是(shi)注日(ri)(ri)期(qi)的(de)引(yin)用(yong)文(wen)(wen)件，其隨后所有(you)的(de)修(xiu)改單(dan)或修(xiu)訂版均不適用(yong)于本(ben)標(biao)(biao)準，然(ran)而(er)，鼓勵根據本(ben)標(biao)(biao)準達成(cheng)協議的(de)各方(fang)研究(jiu)是(shi)否可使用(yong)這些文(wen)(wen)件的(de)新的(de)版本(ben)。凡(fan)是(shi)不注日(ri)(ri)期(qi)的(de)引(yin)用(yong)文(wen)(wen)件，其新版本(ben)適用(yong)于本(ben)標(biao)(biao)準。
GB 14554 惡(e)臭污染物排放(fang)標準
GB/T 14675 空氣質量 惡臭(chou)的測定(ding) 三(san)點比較式臭(chou)袋法
GB/T 16157 固定(ding)污染(ran)源排氣中顆粒物和(he)氣態污染(ran)物采樣方法。
3術語及定義
下(xia)列術語及定(ding)義適用于本標準(zhun)。
3.1
標準狀態
溫度為(wei)273K，壓力為(wei)101325Pa時的狀態(tai)。本標(biao)準(zhun)規定的濃度標(biao)準(zhun)值及排風量均(jun)為(wei)標(biao)準(zhun)狀態(tai)下的干煙氣數值。
3.2
飲食業油煙
對食物烹飪和(he)食品生產(chan)加工過(guo)程中揮發(fa)的(de)(de)油脂(zhi)、有(you)機質及熱氧(yang)化或熱裂(lie)解(jie)產(chan)生的(de)(de)混合物。
3.3
油煙凈化設備
對食物(wu)烹(peng)飪和食品生(sheng)產加工過程中產生(sheng)的(de)油煙(yan)進行凈化處理的(de)設(she)備。
3.4
飲食業單位
處于同一建(jian)筑物內，隸(li)屬(shu)于同一法人的(de)所有排煙灶頭，計為一個飲食(shi)業單位。
3.5
無組織排放
未經任何油煙(yan)凈化設施凈化的油煙(yan)排放。
3.6
油煙去除效率
飲食業油(you)(you)煙進行(xing)凈化(hua)設備處理后，被除去(qu)的油(you)(you)煙與處理前的油(you)(you)煙的質量的百分比。
式(shi)中：P——油(you)煙去除效(xiao)率，%;
c前(qian)——處理設施前(qian)的油煙(yan)濃度，mg/m3;
Q前——處(chu)理設施前的排風量(liang)，m3/h;
C后(hou)——處理設施(shi)后(hou)的油煙濃度(du)，mg/m3;
Q后——處(chu)理(li)設施后的排風量(liang)，m3/h。
3.7
惡臭污染物
一切(qie)刺(ci)激嗅覺器官引起人們不愉快及損(sun)害生(sheng)活環境的氣體(ti)物(wu)質。
3.8
臭氣濃度
惡臭(chou)氣體(包(bao)括異味)用無臭(chou)空氣進行稀釋(shi)，稀釋(shi)到(dao)剛好無臭(chou)時，所需的稀釋(shi)倍數。
4排放限值
4.1飲食(shi)業(ye)單位的(de)規模劃分
4.1.1飲食(shi)業單(dan)位的(de)規模按基(ji)準灶頭(tou)(tou)(tou)數(shu)劃(hua)分，基(ji)準灶頭(tou)(tou)(tou)數(shu)按灶的(de)總發熱功率或排氣罩(zhao)(zhao)灶面投影總面積(ji)折算。每個基(ji)準灶頭(tou)(tou)(tou)對應的(de)發熱功率為1.67×108J/h，對應的(de)排氣罩(zhao)(zhao)灶面投影面積(ji)1.1m2。
4.1.2飲食(shi)業單(dan)位的規模劃分為(wei)大(da)、中、小三(san)級。劃分參數見(jian)表(biao)1。
表1 飲(yin)食業單位的規(gui)模(mo)劃分
規模 小型(xing) 中(zhong)型(xing) 大(da)型(xing) 基準灶(zao)頭數(shu) ≥1，<3 ≥3，<6 ≥6 對應灶(zao)頭總功率(lv)(108J/h) 1.67，<5.00 ≥5.00，<10 ≥10 對應排(pai)氣罩面總投影面積(m2) ≥1.1，<3.3 ≥3.3，<6.6 ≥6.6
4.2飲(yin)食業單位的油煙高允許排(pai)放濃度。
飲食業(ye)單位的油煙高允許排放濃度見表2。
表2 飲食(shi)業單位(wei)的(de)油煙(yan)高允許排放濃度(du) 單位(wei)為毫克/立(li)方米(mi)
小(xiao)型(xing) 中型(xing) 大型(xing) 1.5 1.2 1.0
4.3飲食業單位排氣筒(tong)惡臭污染物
飲食業單位排氣(qi)筒(tong)排放的油煙，所產生(sheng)的惡(e)臭(chou)污(wu)染物，用臭(chou)氣(qi)濃(nong)度表示。其排氣(qi)筒(tong)臭(chou)氣(qi)濃(nong)度排放限值為70(無量綱)。
4.4飲食業(ye)單位油煙凈化設(she)施的低去除效率(lv)。
飲食(shi)業單位油煙凈化設施(shi)的低去除效率見表3。
表3 飲(yin)食業單位油煙凈化設施(shi)的低去除效(xiao)率 規模 小型(xing)(xing) 中型(xing)(xing) 大型(xing)(xing) 凈化設施(shi)的低去除效(xiao)率% 85 90 90
4.5飲食業單(dan)位油煙排氣筒低排放高度
油煙排(pai)(pai)(pai)氣(qi)筒排(pai)(pai)(pai)放高度(du)應高于排(pai)(pai)(pai)氣(qi)筒所在或所附建(jian)(jian)筑(zhu)物頂1.5m，并且風機與(yu)排(pai)(pai)(pai)氣(qi)口之間的平直管段(duan)長度(du)應符(fu)(fu)合采樣位置(zhi)的要(yao)求(qiu)。符(fu)(fu)合采樣位置(zhi)所要(yao)求(qiu)的平直管段(duan)長度(du)要(yao)求(qiu)，且排(pai)(pai)(pai)氣(qi)口不得(de)朝向易(yi)受(shou)(shou)影(ying)響的建(jian)(jian)筑(zhu)物。如(ru)果飲食業單位排(pai)(pai)(pai)氣(qi)筒出口周圍20m半徑范圍內有(you)高于排(pai)(pai)(pai)氣(qi)筒出口的易(yi)受(shou)(shou)影(ying)響的建(jian)(jian)筑(zhu)物時，其(qi)高允許排(pai)(pai)(pai)放濃度(du)見表4。
表4 飲食(shi)業單(dan)位(wei)的油(you)煙高允(yun)許(xu)排放(fang)濃度 單(dan)位(wei)為毫克每立方米 小型(xing) 中型(xing) 大型(xing) 1.0 0.8 0.5
5 其它規定
5.1排(pai)放油煙的飲(yin)食業單位必須(xu)安裝油煙凈化設(she)施，并保(bao)證操作期間按要(yao)求(qiu)運行(xing)。
5.2油煙(yan)無組織排(pai)放視同超標(biao)。
6監測
6.1采樣位置及采樣點(dian)
飲食業(ye)單位(wei)(wei)油煙濃度(du)采樣(yang)位(wei)(wei)置(zhi)及采樣(yang)點應符合GB/T 16157的規定，臭(chou)氣濃度(du)的采樣(yang)位(wei)(wei)置(zhi)及采樣(yang)點應符合GB 14554的規定。
6.2采樣(yang)時間、采樣(yang)頻次、采樣(yang)工況
采樣時(shi)間(jian)應在(zai)油煙(yan)排(pai)放單位作業高峰期進行，油煙(yan)濃度采樣次數(shu)為連(lian)續5次，每次不少于10min。臭氣濃度采樣次數(shu)為5次，每次間(jian)隔不少于10min。
6.3分析、測(ce)定方(fang)法
油(you)煙(yan)排(pai)放濃度、油(you)煙(yan)去除效率(lv)和(he)臭氣濃度分析、測定方法見表5。
表(biao)5 油(you)煙(yan)(yan)排放濃(nong)度(du)、油(you)煙(yan)(yan)去除效(xiao)率(lv)和(he)臭(chou)氣(qi)濃(nong)度(du)分析方法 污(wu)染(ran)物(wu)名稱(cheng) 分析、測(ce)定方法 來(lai)源 油(you)煙(yan)(yan)排放濃(nong)度(du) 飲食(shi)業油(you)煙(yan)(yan)分析方法 附(fu)錄(lu)A 油(you)煙(yan)(yan)去除效(xiao)率(lv) 油(you)煙(yan)(yan)去除效(xiao)率(lv)的測(ce)定方法 附(fu)錄(lu)B 臭(chou)氣(qi)濃(nong)度(du) 三點比較(jiao)式臭(chou)袋(dai)法 GB 14675
6.4分析結果處理
油煙濃度5次分(fen)析結果之(zhi)(zhi)間，其中任(ren)何(he)一(yi)個(ge)數(shu)據(ju)與(yu)大之(zhi)(zhi)比較(jiao)，若該數(shu)據(ju)小(xiao)于(yu)大值的(de)四分(fen)之(zhi)(zhi)一(yi)，則(ze)該數(shu)據(ju)為(wei)無效值，不能參(can)與(yu)平(ping)均(jun)值計(ji)算。數(shu)據(ju)經取(qu)舍后，至少有(you)三個(ge)數(shu)據(ju)參(can)與(yu)平(ping)均(jun)值計(ji)算，否則(ze)重(zhong)新采樣。臭氣(qi)濃度取(qu)其大測定值。
7標準實施
7.1排放油煙的飲(yin)食業單位應安裝并正(zheng)常運行(xing)符合(he)本標準(zhun)4.4要求的油煙凈(jing)化設施(shi)，縣級以上環保(bao)部(bu)門可(ke)對飲(yin)食業單位油煙排放情況進(jin)行(xing)監測。
7.2其他(ta)需(xu)要特殊保護的地區(qu)，由縣級(ji)以上(shang)環境保護部(bu)門確定。
7.3本標準由縣級以上人(ren)民環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)行政主管部門負責監督實施。
附錄A
(規范性附錄)
飲食業油煙采(cai)樣方法(fa)及分析(xi)方法(fa)
金(jin)屬(shu)濾筒吸(xi)收和(he)紅(hong)外分(fen)光光度法(fa)測定油煙的(de)采(cai)樣及分(fen)析方法(fa)
A.1 原理
用等速采(cai)(cai)樣(yang)法抽取油(you)煙(yan)排(pai)氣筒(tong)內的氣體，將油(you)煙(yan)吸附在油(you)煙(yan)霧采(cai)(cai)集(ji)頭內。將收(shou)集(ji)了油(you)煙(yan)的采(cai)(cai)集(ji)濾芯置于帶(dai)蓋的聚(ju)四(si)氟乙(yi)烯(xi)套筒(tong)中，回實驗室(shi)后用四(si)氯化(hua)碳作(zuo)溶(rong)劑(ji)進行超(chao)聲清洗，移入比色管中定容，用紅(hong)外分光(guang)光(guang)度法測定油(you)煙(yan)的含量。
油煙的(de)(de)含量(liang)由波數分別為2 930cm-1(CH2基(ji)團(tuan)中(zhong)(zhong)C—H鍵(jian)的(de)(de)伸縮振動)、2 960cm-1(CH3基(ji)團(tuan)中(zhong)(zhong)C—H鍵(jian)的(de)(de)伸縮振動)和(he)3 030cm-1(芳香(xiang)環中(zhong)(zhong)C—H鍵(jian)的(de)(de)伸縮振動)譜帶處的(de)(de)吸光度A2930、A2960和(he)A3030進行(xing)計算。
A.2 試劑
A.2.1 四(si)氯化(hua)碳(CCl4)：在2 600 cm-1～3 300 cm-1之間掃描吸(xi)光度值不超過(guo)0.03(4cm比色皿)，一般情況下，分(fen)析(xi)純四(si)氯化(hua)碳蒸餾(liu)一次(ci)便能(neng)滿足要求。
A.2.2 高溫(wen)回流食(shi)用花生(sheng)油(you)(you)(you)(或菜籽(zi)油(you)(you)(you)、調和油(you)(you)(you)等)。高溫(wen)回流油(you)(you)(you)的(de)方法：在(zai)(zai)500ml三頸瓶(ping)中加入(ru)300ml的(de)食(shi)用油(you)(you)(you)，插入(ru)量程為(wei)500℃的(de)溫(wen)度(du)計(ji)，先控(kong)制溫(wen)度(du)于120℃，敞口(kou)加熱30min，然后在(zai)(zai)其正上方安裝一(yi)空氣冷凝管，升溫(wen)至300℃，回流2h，即得(de)標準(zhun)油(you)(you)(you)。
A.3 儀器和設備
A.3.1 儀(yi)器(qi)：紅外分光儀(yi)，能在3 400 cm-1～2 400 cm-1之間吸光值(zhi)進行掃描操作(zuo)，并配合4cm帶蓋石英(ying)比(bi)色皿(min)。
A.3.2 超(chao)聲清洗(xi)器。
A.3.3 容量瓶：50ml、25ml。
A.3.4 油煙采(cai)樣器與濾筒(tong)。
A.3.5 比色管：25ml。
A.3.6 帶蓋(gai)聚四氟乙(yi)烯圓柱(zhu)形套筒。
A.3.7 煙(yan)塵測試(shi)儀(yi)，其(qi)采樣系統技術(shu)指(zhi)標要(yao)求(qiu)參(can)照GB/T 16157。
A.4 采樣和樣品保(bao)存
A.4.1 采樣(yang)
采樣(yang)布點、采樣(yang)時(shi)間(jian)和頻次、采樣(yang)工況按本標準(zhun)6.2的規定(ding)進行。
A.4.1.1 采樣步(bu)驟
參照GB/T 16157—1996的煙(yan)塵(chen)等(deng)速采樣(yang)步驟進行。
A.4.1.1.1 采樣前，先檢查系(xi)統的(de)氣密(mi)性。
A.4.1.1.2 加(jia)熱用于濕(shi)度測(ce)量的全加(jia)熱采(cai)樣管(guan)，潤(run)濕(shi)干濕(shi)球(qiu)(qiu)，側出干、濕(shi)球(qiu)(qiu)溫(wen)度和(he)濕(shi)球(qiu)(qiu)負壓(ya);測(ce)量煙(yan)氣(qi)溫(wen)度、大氣(qi)壓(ya)和(he)排氣(qi)筒(tong)直徑;測(ce)量煙(yan)氣(qi)動、靜壓(ya)等(deng)條件參數。
A.4.1.1.3 確定等速采樣流量(liang)及采樣嘴(zui)直徑(jing)。
A.4.1.1.4 裝(zhuang)采樣(yang)嘴及濾(lv)筒(tong)。裝(zhuang)濾(lv)筒(tong)時(shi)須小心將濾(lv)筒(tong)直接從聚四氟乙烯套筒(tong)中倒入(ru)采樣(yang)頭(tou)內，特別注意不要污染(ran)濾(lv)筒(tong)表面。
A.4.1.1.5 將采樣管放入煙道內，封閉采樣孔(kong)。
A.4.1.1.6 設(she)置(zhi)采樣時間，開機。
A.4.1.1.7 記錄或(huo)打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負壓、溫度及采樣時間。記錄濾(lv)筒(tong)號。
A.4.1.1.8 油煙采樣器采集油煙。
A.4.2 樣(yang)品(pin)保存(cun)：收(shou)集了(le)油(you)煙的濾(lv)筒應立即轉入聚四氟(fu)乙烯(xi)清洗杯(bei)(bei)中，蓋緊杯(bei)(bei)蓋;樣(yang)品(pin)若不(bu)能在24h內測定，可保存(cun)在冰箱的冷藏室中(≤4℃)保存(cun)7d。
A.5 試(shi)驗條件
A.5.1 濾筒在(zai)清洗完后(hou)，應(ying)置于通風無塵(chen)處晾(liang)干(gan);
A.5.2 采樣前后均保證沒有其他帶油漬的物品污染濾筒。
A.6 樣品測定步(bu)驟
A.6.1 把采樣后的(de)濾筒用(yong)重(zhong)蒸后的(de)四氯化碳溶劑12ml，浸泡(pao)在聚四氟(fu)乙(yi)烯清洗杯(bei)中，蓋(gai)好清洗杯(bei)蓋(gai);
A.6.2 把清洗(xi)杯(bei)置(zhi)于超聲儀(yi)中，超聲清洗(xi)10min;
A.6.3 把清洗液(ye)轉移到(dao)25ml比(bi)色管中;
A.6.4 再在清(qing)洗杯(bei)中加入6 ml四氯化碳超聲(sheng)清(qing)洗5min;
A.6.5 )把清(qing)洗液同樣(yang)轉移到上述25ml比(bi)色(se)管中;
A.6.6 再用少許四(si)氯化碳清洗濾(lv)筒及(ji)聚四(si)氟(fu)乙烯杯二次，一并(bing)轉移到上(shang)述25ml比色(se)管中，加入四(si)氟(fu)化碳稀釋至(zhi)刻(ke)度(du)標線;
A.6.7 紅外(wai)(wai)分光光度法測定：測定前先預熱(re)紅外(wai)(wai)測定儀1h以上(shang)，調節好零點(dian)和(he)滿刻度，固定某一(yi)組校正(zheng)系(xi)數;
A.6.8 標準(zhun)(zhun)(zhun)系列配制：在(zai)精(jing)度(du)為十萬分之(zhi)一(yi)的天平上準(zhun)(zhun)(zhun)確稱取(qu)(qu)回流好的相應的食用(yong)油標準(zhun)(zhun)(zhun)樣品1g于(yu)50ml容(rong)量(liang)瓶中(zhong)(zhong)，用(yong)重蒸(控(kong)制溫度(du)70℃～74℃)后的分析純CCl4稀釋(shi)至(zhi)(zhi)刻度(du)，得(de)(de)高濃度(du)標準(zhun)(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)A。取(qu)(qu)A液(ye)1.00ml于(yu)50ml容(rong)量(liang)瓶中(zhong)(zhong)用(yong)上述CCl4稀釋(shi)至(zhi)(zhi)刻度(du)，得(de)(de)標準(zhun)(zhun)(zhun)中(zhong)(zhong)間液(ye)B。移取(qu)(qu)一(yi)定量(liang)的B溶(rong)液(ye)于(yu)25ml容(rong)量(liang)瓶中(zhong)(zhong)，用(yong)CCl4稀釋(shi)至(zhi)(zhi)刻度(du)配成標準(zhun)(zhun)(zhun)系列(濃度(du)范圍0～60mg/L)。
A.6.9 樣(yang)(yang)品測定(ding)：用適(shi)量的CCl4浸泡聚四(si)氟乙烯杯中的采樣(yang)(yang)濾(lv)筒，蓋上并(bing)旋緊(jin)杯蓋后，將(jiang)杯置于超(chao)聲器上清洗(xi)5min，將(jiang)清洗(xi)液(ye)倒入(ru)25ml比色管中，再用適(shi)量的CCl4清洗(xi)濾(lv)筒2次，將(jiang)清洗(xi)液(ye)一(yi)并(bing)轉入(ru)比色管中，稀釋至刻度(du)，即得到樣(yang)(yang)品溶液(ye)。將(jiang)樣(yang)(yang)品溶液(ye)置于4cm比色皿中，即可進行紅(hong)外(wai)分光(guang)試驗。
A.7 結果計算(suan)
A.7.1 油煙治(zhi)理效率計算公式
見(jian)附錄B及標(biao)準正文中3.6節。
A.7.2 油(you)煙排放濃度計算公式
C測=C溶(rong)液×V/1000
V0
式中： C測(ce)——油煙排放濃度(mg/m3);
C溶液——濾筒清洗(xi)液油(you)煙濃度(du)(mg/L);
V——濾筒(tong)清(qing)洗液稀釋(shi)定容(rong)體積(ml);
V0——標準狀態(tai)下干(gan)煙氣采樣體(ti)積(m3)，其計算(suan)方法(fa)以參考GB/T 16157。
附錄B
(規范性附錄)
油煙去(qu)除效率的(de)測定方法
B.1 油煙凈化(hua)設施(shi)的去除效率測定分為對安(an)(an)裝在(zai)油煙排煙管道中的油煙凈化(hua)設施(shi)的測定及對安(an)(an)裝在(zai)排煙罩(zhao)上凈化(hua)設施(shi)的測定兩(liang)種情況。
B.2 對安裝在(zai)油(you)煙排煙管道中(zhong)的(de)油(you)煙凈(jing)化設(she)施，通過(guo)同時測(ce)定凈(jing)化前后油(you)煙排放濃度與(yu)風量(liang)即(ji)可按本標準3.6中(zhong)公式(shi)計(ji)算油(you)煙去除(chu)效(xiao)率。
B.3 對安(an)裝在(zai)排煙罩上(shang)凈化設(she)施，需在(zai)進行(xing)效率測試前，確定(ding)一個穩定(ding)的抽(chou)煙發生(sheng)源，然(ran)后測定(ding)出安(an)裝與不安(an)裝凈化設(she)施時的油(you)煙排放濃度與風量，按(an)本標準3.6中公式(shi)計(ji)算油(you)煙去(qu)除效率。
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