國家標準-飲食業油煙排放標準GB18483-2001
日期: 2018-08-06 13:54:12 編輯: 閱讀: 次
為(wei)貫徹《中華人民共和國大氣污染(ran)防(fang)治(zhi)(zhi)法》，防(fang)治(zhi)(zhi)飲食(shi)業油(you)煙對大氣環境(jing)和居住環境(jing)的污染(ran)，國家環保總局特制定《飲食(shi)業油(you)煙排放標(biao)準(zhun)》。本標(biao)準(zhun)從(cong)2002年1月1日(ri)起實施。全文(wen)如下：
1 主題內容與適(shi)用范圍
1.1 主題內容
本(ben)標準規(gui)定了(le)飲食(shi)業單(dan)位油煙(yan)的(de)高允許排(pai)放濃(nong)度和油煙(yan)凈(jing)化設(she)施的(de)低去除效率。
1.2 適用范圍(wei)
1.2.1 本標(biao)準適用于城市建成區(qu)。
1.2.2 本(ben)標(biao)準適用(yong)于現有(you)飲食(shi)業單(dan)位(wei)的油煙(yan)排(pai)放管理，以及新設立飲食(shi)業單(dan)位(wei)的設計、環境影響(xiang)評(ping)價(jia)、環境保護設施竣(jun)工驗收及其經(jing)營期間的油煙(yan)排(pai)放管理;排(pai)放油煙(yan)的食(shi)品(pin)加(jia)工單(dan)位(wei)和(he)非(fei)經(jing)營性單(dan)位(wei)內部職工食(shi)堂，參照本(ben)標(biao)準執(zhi)行。
1.2.3 本標準不(bu)適用于居民家庭(ting)油煙排(pai)放。
2 引用標準
下列標準(zhun)(zhun)所包含(han)的(de)條文(wen)，通過在(zai)本(ben)標準(zhun)(zhun)中引用而(er)構成為(wei)本(ben)標準(zhun)(zhun)的(de)條文(wen)：
GB 3095一1996 環境空(kong)氣質量標(biao)準
GB/T 16157-1996 固定污(wu)(wu)染源排(pai)氣中顆粒物(wu)和氣態污(wu)(wu)染物(wu)采樣方法
GB 14554-1993 惡臭污染物排(pai)放標準
3 定義
本標準采用(yong)下列(lie)定義(yi)
3.1 標(biao)準狀態
指溫度為(wei)273K，壓力為(wei)101325Pa時的(de)狀態。本標(biao)準(zhun)規定的(de)濃度標(biao)準(zhun)值(zhi)均為(wei)標(biao)準(zhun)狀態下的(de)干(gan)煙氣數值(zhi)。
3.2 油煙
指食物烹任(ren)、加工過程(cheng)中(zhong)揮發的油脂、有(you)機(ji)質及其加熱分解或(huo)裂解產物，統稱(cheng)為(wei)油煙(yan)。
3.3 城市
與(yu)《中華人(ren)民共和國城市(shi)規劃法(fa)》關于城市(shi)的(de)定義相同，即：國家按行(xing)政建制設(she)立的(de)直轄市(shi)、市(shi)、鎮。
3.4 飲(yin)食業(ye)單位
處(chu)于(yu)同一(yi)建(jian)筑物內，隸(li)屬于(yu)同一(yi)法人的所有排煙(yan)灶頭，計為一(yi)個飲食業(ye)單位。
3.5 無組織排放
未經任(ren)何油煙(yan)凈(jing)(jing)化設(she)施凈(jing)(jing)化的油煙(yan)排(pai)放(fang)。
3.6 油(you)煙去除(chu)效(xiao)率
指油煙經(jing)凈(jing)化設施(shi)處理后，被去除的(de)油煙與凈(jing)化之(zhi)前的(de)油煙的(de)質量的(de)百分比。
P=(C前(qian)×Q前(qian)-C后×Q后)/(C前(qian)×Q前(qian))×100%
式中：P--油煙去除效(xiao)率(lv)，%;
C前--處理設施(shi)前的油煙濃度，mg/m3;
Q前--處理(li)設施前的排風量(liang)，m3/h;
C后(hou)--處理設施后(hou)的油煙濃(nong)度(du)，mg/m3;
Q后--處理設施后的排(pai)風量，m3/h。
4 標準限值
4.1 飲食(shi)業單(dan)(dan)位(wei)的(de)油煙(yan)凈化設(she)施低去除(chu)效率限值(zhi)按規(gui)模分(fen)為(wei)大、中、小三級;飲食(shi)業單(dan)(dan)位(wei)的(de)規(gui)模按基準(zhun)灶(zao)頭(tou)數(shu)劃(hua)分(fen)，基準(zhun)灶(zao)頭(tou)數(shu)按灶(zao)的(de)總發熱(re)功率或排(pai)氣罩灶(zao)面投影總面積(ji)折算。每(mei)個(ge)基準(zhun)灶(zao)頭(tou)對應的(de)排(pai)氣罩灶(zao)面投影面積(ji)為(wei)1.1平方(fang)米。飲食(shi)業單(dan)(dan)位(wei)的(de)規(gui)模劃(hua)分(fen)參數(shu)見表1。
表1 飲食(shi)業單位的規模劃分
───────────────────────────────────
規模 小型(xing) 中(zhong)型(xing) 大型(xing)
───────────────────────────────────
基準灶(zao)頭數 ≥1，<3 ≥3，<6 ≥6
對(dui)應灶頭總功率(108j/h) 1.67，<5.00 ≥5.00，<10 ≥10
對應排(pai)氣罩(zhao)灶(zao)面總
投影面積(平方米(mi)) ≥1.1，<3.3 ≥3.3，<6.6 ≥6.6
───────────────────────────────────
4.2 飲食業單位油(you)煙的高允許排(pai)放濃(nong)度和(he)油(you)煙凈化設施低去除(chu)效率，按表2的規定(ding)執行(xing)。
表(biao)2 飲食(shi)業單位的油煙高允(yun)許(xu)排放(fang)濃度和油煙凈化(hua)設施低去除效率
───────────────────────────────────
規模 小型 中型 大型
───────────────────────────────────
高(gao)允許排(pai)放(fang)濃(nong)度(mg/m3) 2.0
凈化設施低(di)去除效率(lv)(%) 60 75 85
───────────────────────────────────
5 其它規定
5.1 排放油煙的(de)炊食業(ye)單位必須安裝油煙凈(jing)化設施(shi)，并保證操(cao)作期間按(an)要求運(yun)行。油煙無組織排放視同超標。
5.2 排氣筒(tong)出(chu)口段(duan)(duan)的長度至少應有(you)4.5倍(bei)直徑(或當量(liang)直徑)的平直管段(duan)(duan)。
5.3 排(pai)(pai)氣筒出(chu)口朝(chao)向(xiang)應(ying)避開易受影響的建筑物。油煙排(pai)(pai)氣筒的高度、位置等具體規定(ding)由省級環境保護部門制定(ding)。
5.4 排(pai)煙系統應(ying)做到(dao)密封完(wan)好，禁止人為稀釋排(pai)氣筒中污染(ran)物濃度。
5.5 飲食業(ye)產生(sheng)特殊氣(qi)味(wei)時，參照《惡臭污染(ran)物排(pai)放標準(zhun)》臭氣(qi)濃度指標執行。
6 監測
6.1 采(cai)樣位置
采(cai)樣位置(zhi)應(ying)優先選擇在(zai)垂(chui)直(zhi)(zhi)管段。應(ying)避開煙(yan)道彎頭(tou)和斷面急劇變化部(bu)位。采(cai)樣位置(zhi)應(ying)設(she)置(zhi)在(zai)距彎頭(tou)、變徑(jing)管下(xia)游方向(xiang)不小(xiao)于(yu)3倍直(zhi)(zhi)徑(jing)，和距上述部(bu)件(jian)上游方向(xiang)不小(xiao)于(yu)1.5倍直(zhi)(zhi)徑(jing)處，對(dui)矩形煙(yan)道，其(qi)當(dang)量直(zhi)(zhi)徑(jing)D=2AB/(A十(shi)B)，式中A、B為邊長(chang)。
6.2 采樣點
當排氣管截面(mian)積(ji)小于0.5平方(fang)米時，只測一個點，取(qu)動(dong)壓中位值處;超過上(shang)述截面(mian)積(ji)時，則按(an)GB/T 16157-1996有關規定進行。
6.3 采樣時間和(he)頻次
執行本標(biao)(biao)準規定(ding)的排(pai)放限值指標(biao)(biao)體系時(shi)，采樣(yang)(yang)時(shi)間應(ying)在油煙排(pai)放單(dan)位正常作業期間，采樣(yang)(yang)次數為連續(xu)采樣(yang)(yang)5次，每次10min。
6.4 采(cai)樣工況
樣品采集(ji)應在油煙排(pai)放單(dan)位(wei)作業(炒(chao)菜、食品加工或(huo)其它產生油煙的操作)高峰期進行。
6.5 分析結果處理
五次采(cai)(cai)樣(yang)分(fen)析結果之(zhi)間(jian)，其中(zhong)任何(he)一個數(shu)據與(yu)大(da)值比(bi)較，若(ruo)該數(shu)據小于大(da)值的(de)四分(fen)之(zhi)一，則該數(shu)據為無效值，不(bu)能參與(yu)平均值計算。數(shu)據經取舍(she)后，至少有三個數(shu)據參與(yu)平均值計算。若(ruo)數(shu)據之(zhi)間(jian)不(bu)符合上(shang)述條件，則需重新采(cai)(cai)樣(yang)。
6.6 監測排放濃(nong)度(du)(du)時，應(ying)將實(shi)測排放濃(nong)度(du)(du)折算為(wei)基準風量(liang)時的排放濃(nong)度(du)(du)：
C基=C測×Q測/nq基
式中：C基(ji)--折算為單個灶頭基(ji)準排風量時的排放濃度，mg/m3;
Q測--實(shi)測排(pai)風(feng)量，m3/h;
C測(ce)--實測(ce)排放濃度(du)，mg/m3;
q基--單個(ge)灶頭基準排風量，大、中、小型(xing)均為(wei)2000m3/h;
n --折算的工作(zuo)灶頭個數。
7 標準實施
7.1 安裝(zhuang)并正常運(yun)行符合4.2要(yao)求的油煙凈(jing)化設施視同達標。縣級以上環保(bao)部(bu)門可視情況需要(yao)，對飲食單位油煙排放狀況進行監督監測。
7.2 新(xin)老污染源執(zhi)行同(tong)一標準(zhun)(zhun)值。本標準(zhun)(zhun)實施之日之前已開業(ye)(ye)的(de)飲(yin)食業(ye)(ye)單(dan)(dan)位(wei)(wei)或已批準(zhun)(zhun)設立(li)的(de)飲(yin)食業(ye)(ye)單(dan)(dan)位(wei)(wei)為現(xian)有飲(yin)食業(ye)(ye)單(dan)(dan)位(wei)(wei)，未達標的(de)應限期達標排放。本標準(zhun)(zhun)實施之日起批準(zhun)(zhun)設立(li)的(de)飲(yin)食業(ye)(ye)單(dan)(dan)位(wei)(wei)為新(xin)飲(yin)食業(ye)(ye)單(dan)(dan)位(wei)(wei)，應按"三同(tong)時"要求執(zhi)行本標準(zhun)(zhun)。
7.3 油煙凈化設施須經(jing)國家認(ren)可的(de)單位檢測合格(ge)才(cai)能(neng)安裝使用。
7.4 本標(biao)準由縣(xian)級以上人民環(huan)境保護行政(zheng)主管部門負責(ze)監督(du)實施。
附錄A
飲(yin)食業油煙采樣方(fang)法(fa)及分析(xi)方(fang)法(fa)
金屬(shu)濾筒吸收(shou)和紅外分光(guang)光(guang)度法(fa)測定油煙的(de)采樣及分析方法(fa)
A.1 原理
用等速采(cai)樣法抽取油煙(yan)排氣筒(tong)內(nei)的(de)氣體(ti)，將油煙(yan)吸附在油煙(yan)霧采(cai)集頭內(nei)。將收集了油煙(yan)的(de)采(cai)集濾芯置于(yu)帶蓋的(de)聚四(si)氟乙(yi)烯套(tao)筒(tong)中，回實(shi)驗室后用四(si)氯化碳作溶(rong)劑進行(xing)超聲清洗(xi)，移入比色(se)管中定容，用紅外(wai)分光光度法測定油煙(yan)的(de)含量。
A.2 試劑
A.2.1 四(si)氯化(hua)碳：在2600cm-1～3300cm-1之間(jian)掃描吸光(guang)度值不超(chao)過0.03(4cm比色皿)，一(yi)般情(qing)況(kuang)下，分析純四(si)氯化(hua)碳蒸餾一(yi)次(ci)便能(neng)滿足要(yao)求。
A.2.2 高溫(wen)回流食用花生油(you)(you)(或菜(cai)籽(zi)油(you)(you)、調和(he)油(you)(you)等)。高溫(wen)回流油(you)(you)的方法：在500ml三(san)頸瓶中加入(ru)300ml的食用油(you)(you)，插入(ru)量(liang)程為500攝氏度(du)(du)的溫(wen)度(du)(du)計，先(xian)控制溫(wen)度(du)(du)于120攝氏度(du)(du)，敞(chang)口加熱30min，然后在其正上方安(an)裝一空氣冷凝(ning)管(guan)，升溫(wen)至300攝氏度(du)(du)，回流2h，即(ji)得標(biao)準(zhun)油(you)(you)。
A.3 儀器和設備
A.3.1 儀(yi)器(qi)：紅外分(fen)光儀(yi)，能在3400cm-1至(zhi)2400cm-
1之(zhi)間吸(xi)光值進行掃(sao)描操(cao)作，并配合4cm帶蓋石英比色皿。
A.3.2 超聲(sheng)清洗器(qi)。
A.3.3 容量瓶(ping)：50ml、25ml。
A.3.4 油煙采樣器(qi)與濾筒。
A.3.5 比色管：25ml。
A.3.6 帶蓋聚四氟乙烯圓柱形(xing)套(tao)筒(tong)。
A.3.7 煙(yan)塵測(ce)試儀，其采樣系統技術(shu)指標要求(qiu)參(can)照GB/T 16157-1996。
A.4 采樣和樣品(pin)保存
A.4.1 采樣(yang)：
采(cai)(cai)樣(yang)(yang)(yang)布(bu)點、采(cai)(cai)樣(yang)(yang)(yang)時間(jian)和頻(pin)次、采(cai)(cai)樣(yang)(yang)(yang)工(gong)況均見標準(zhun)正(zheng)文中。
A.4.1.1 采樣步驟
參照GB/T 16157-1996的煙塵等速采樣步(bu)驟進(jin)行。
(1)采(cai)樣前，先檢(jian)查系統的氣密性。
(2)加(jia)熱用于(yu)濕(shi)度測量(liang)的全加(jia)熱采樣管，潤(run)濕(shi)干(gan)(gan)濕(shi)球，測出(chu)干(gan)(gan)、濕(shi)球溫度和(he)濕(shi)球負壓;測量(liang)煙氣溫度、大氣壓和(he)排氣筒直(zhi)徑(jing);測量(liang)煙氣動(dong)、靜(jing)壓等條件參數。
(3)確定等速采(cai)樣(yang)(yang)流(liu)量(liang)及采(cai)樣(yang)(yang)嘴直徑。
(4)裝采樣嘴及濾(lv)筒。裝濾(lv)筒時(shi)需小心將濾(lv)筒直(zhi)接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內，特別注(zhu)意不要污染濾(lv)筒表面。
(5)將采樣管放人煙道內(nei)，封(feng)閉(bi)采樣孔。
(6)設(she)置采樣時間，開機。
(7)記(ji)錄或打印采樣(yang)前后累積體(ti)積、采樣(yang)流(liu)量、表頭負壓、溫度及(ji)采樣(yang)時間。
(8)油煙采樣器采集(ji)油煙。
A.4.2 樣品(pin)保存：收集了油煙的(de)濾筒應立即(ji)轉入聚(ju)四氟乙烯清(qing)洗杯中，蓋(gai)緊杯蓋(gai);樣品(pin)在24小時(shi)內(nei)測(ce)定，可保存在冰箱的(de)冷藏室中保存7天(tian)。
A.5 試驗(yan)條件(jian)
A.5.1 濾筒(tong)在清洗完后，應(ying)置于通風無塵處晾(liang)干;
A.5.2 采樣(yang)前(qian)后均保證沒有其(qi)它帶油漬的物品污染(ran)濾筒。
A.6 樣(yang)品(pin)測定步驟(zou)
(1)把采(cai)樣后的濾筒用重蒸后的四氟(fu)化碳溶劑(ji)12ml，浸(jin)泡(pao)在(zai)聚(ju)四氟(fu)乙烯清洗杯中(zhong)，蓋好清洗杯蓋;
(2)把清(qing)洗杯置(zhi)于超聲儀中，超聲清(qing)洗10min;
(3)把清洗(xi)液(ye)轉(zhuan)移(yi)到25ml比包管(guan)中;
(4)再在清(qing)洗杯中加入6ml四(si)氯化碳超聲(sheng)清(qing)洗5min;
(5)把清洗(xi)液同樣轉移到上述25ml比色管中;
(6)再用(yong)少許四氯化碳清洗濾簡及聚(ju)四氟乙(yi)烯杯二次，一并轉移到上(shang)述25ml比色管(guan)中，加(jia)入四氯化碳稀釋至(zhi)刻度標線(xian);
(7)紅外分光光度法測(ce)定(ding)：測(ce)定(ding)前先(xian)預熱(re)紅外測(ce)定(ding)儀(yi)1h以上，調(diao)節好(hao)零點和滿刻度，固定(ding)某一(yi)組(zu)校正系數;
(8)標準系列配制：在精(jing)度(du)為十萬分之(zhi)一(yi)的(de)(de)天平(ping)上(shang)準確(que)稱(cheng)取回流好的(de)(de)相應的(de)(de)食用油標準樣品1g于50ml容量(liang)瓶中(zhong)，用重(zhong)蒸(控制溫度(du)70～74攝氏度(du))后的(de)(de)分析純CCL4稀釋(shi)至刻度(du)，得高(gao)濃度(du)標準溶液(ye)(ye)A。取A液(ye)(ye)1.00ml于50ml容量(liang)瓶中(zhong)用上(shang)述CCL4稀釋(shi)至刻度(du)，得標準中(zhong)間液(ye)(ye)B。移(yi)取一(yi)定量(liang)的(de)(de)B溶液(ye)(ye)于25ml容量(liang)瓶中(zhong)，用CCL4稀釋(shi)至刻度(du)配成標準系列(濃度(du)范圍0～60mg/L)。
(9)樣(yang)(yang)品(pin)測定(ding)：用適量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣(yang)(yang)濾(lv)筒(tong)，蓋上并旋(xuan)緊杯蓋后，將(jiang)杯置于(yu)超聲器上清洗(xi)(xi)5min，將(jiang)清洗(xi)(xi)液(ye)倒人25ml比(bi)(bi)色(se)管(guan)中，再用適量的CCL4清洗(xi)(xi)濾(lv)筒(tong)2次，將(jiang)清洗(xi)(xi)液(ye)一(yi)并轉入(ru)比(bi)(bi)色(se)管(guan)中，稀釋至刻度，即(ji)得(de)到樣(yang)(yang)品(pin)溶液(ye)。將(jiang)樣(yang)(yang)品(pin)溶液(ye)置于(yu)4cm比(bi)(bi)色(se)皿中，即(ji)可進行紅外分(fen)光試驗。
A.7 結果計(ji)算
A.7.1 油煙治理效(xiao)率(lv)計算(suan)公式
見(jian)附錄B及(ji)標準正(zheng)文中3.7節(jie)
A.7.2油煙排放濃度計(ji)算(suan)公式
C測(ce)=C溶液(ye)×V/1000×V0
式(shi)中(zhong)：C測--油煙排放濃(nong)度(mg/m3);
C溶液(ye)--濾筒清洗(xi)液(ye)油煙濃度(mg/L);
V--濾(lv)筒清洗(xi)液稀釋定容(rong)體積(ml);
V0--標準狀態(tai)下干煙氣采樣體(ti)積(m3)，其計算(suan)方法以(yi)參(can)考GB/T16157-1996。
附錄B
(標準的附錄)
油(you)煙采樣器技術規范(fan)
測(ce)量精度：士0.02mg/m3
重現性：CV%≤1.8
工(gong)作(zuo)溫度(du)范圍：0-100攝氏(shi)度(du)
油煙采集(ji)效率：≥95%
外(wai)型尺寸(cun)：濾筒長度56.00士0.05mm
濾簡直徑(jing)17.00土(tu)0.05mm
電(dian)源電(dian)壓(ya)：220V。
附錄C
(標準的附錄)
油煙(yan)去(qu)除效率的測定方法
油煙(yan)凈化設施的去除效率測定分為兩(liang)種情(qing)況(kuang)：
(1)安裝在(zai)油(you)煙(yan)排煙(yan)管道中(zhong)的(de)油(you)煙(yan)凈化設施，通過同時測定凈化前后油(you)煙(yan)排放濃(nong)度(du)與風量即(ji)可按標準正文(wen)3.6中(zhong)公(gong)式計(ji)算油(you)煙(yan)去(qu)除效率。
(2)安(an)裝在排煙(yan)罩上(shang)凈化設施，則(ze)需(xu)在進行效率測試前，確定(ding)一(yi)個穩(wen)定(ding)的抽煙(yan)發生源，然后測定(ding)安(an)裝與(yu)(yu)不安(an)裝凈化設施時的油煙(yan)排放濃度與(yu)(yu)風量，再按(an)標準正(zheng)文3.6中公式計算油煙(yan)去除效率。
客服